Ok, essayes de désinstaller complètement iTunes puis passe un coup de Ccleaner pour vraiment tout supprimer. Ensuite tu peux installer la dernière version d'iTunes et réessayer (une fois de plus) la restauration.
J'ai déjà essayé de changer de port USB, je n'ai pas d'autres câbles et changer de FW ne change rien, mais je peux toujours essayer sur un autre ordi, on sait jamais ^^