Re,
Oui Axou c'est normal! en fait ce qui se passe pour les thèmes SMS, c'est que l'iPhone privilégie ses "bulles" de conversations.
Il faut aller donc passer par le SSH et aller directement à la source :
System/Library/PrivateFrameworks/ChatKit.framework
Là tu repères les .png Balloon_1@2x et Balloon_2@2x.
que tu modifies simplement en ajoutant un "_" après le "_" de Balloon,
Ce qui donne : Balloon__1@2x. Juste pour les désactivé en quelque sorte.
Après ton thème devrait passer nickel !
(Thème sms : nom du thème/Bundles/com.apple.chatkit/Balloon_1@2x et Balloon_2@2x)
Et bien sur si tu veux un background pour SMS, tu met ton image SMSBackground.png dans le dossier thème. (pour iPhone4 en mode paysage il faut le redimensionner 960x960 pour ne pas avoir de bande noire.)
Voilà

J'espère que ça t'aidera ! (J'ai une préférence pour les bulles Rose et Bleue ! :D)