Salut,
Non, malheureusement, celà t'es impossible, comme toutes les versions en ".0" à la fin, une mise à jour supprimera purement et simplement toute donnée de ton périphérique, contrairement aux autres, où les données sont conservées. La seule solution reste de faire, et que tu dois faire si tu souhaites franchir le pas est de faire une sauvegarde de ton iPhone via iTunes, ce qui conservera tes photos et vidéos, tes notes,ton calendrier, tes contacts,... et aussi les applications que tu as installé via iTunes et qui sont encore présentes sur ton ordinateur.
Mais tout d'abord, je me dois de te rappeler qu'iOS 5 est encore en phase de beta, il est donc fortement déconseillé d'effectuer une mise à jour de suite, elle est de toute manière reservée aux iPhones couplés avec des comptes developpeurs.
Pour le desimlock, vu que ton baseband ne changera en toute logique pas( 6.15.00 étant plus grand que le baseband présent dans la beta d'iOS 5 à mon souvenir), il faudra juste attendre un jailbreak puis une mise à jour d'ultrasn0w qui apportera une compatibilité avec iOS 5.
Et vu que ton baseband ne correspond pas à celui présent sur iOS 5, tu devras surement créer un custom firmware avec sn0wbreeze (il faudra donc attendre que lui aussi soit disponible pour iOS 5 Final) qui permettra de conserver ton baseband "évolué" sur iOS 5 sans aucun problème pendant la mise à jour.
Voilà, j'ai fait le tour je pense
